“在我们的用户中最夸张的一个是365天订了375份餐，原来他午餐和晚餐都在线上订。”外卖订餐平台饿了么C E O张旭豪不经意说出的一个小故事，是当下众多外卖平台一齐发力狂烧钱下对消费者生活方式改变的一个缩影。

　　新年伊始，融资热浪再度袭来。继1月份零号线获得腾讯领投的3000万美元，中信产业基金又携手腾讯、京东、大众点评网等对饿了么联投3 .5亿美元。“打车属于很标准的服务，外卖市场更复杂，它需要差异化的服务。”张旭豪表示。其实各大外卖平台都知道未来这个行业的“里子”应该在哪里。

　　“差异化服务”也正点出烧钱以吸粉背后今年各家外卖平台暗地里较劲的焦点所在，在打造更好的用户体验上，各外卖平台应该如何发大招呢？

　　烧钱，消费者得到实惠、外卖平台得到粉丝，这是一轮大狂欢。然而之后呢？“打车属于很标准的服务，外卖市场更复杂，它需要差异化的服务。”未来这个行业的“里子”应该在哪里？

　　iPhone6正式发售，京东开通“三小时深夜急速达”通道，此等速度在电商领域已属骇人听闻。但是外卖对时间的敏感度远超其他电商，因为对用户而言，如果外卖超时哪怕15分钟，就会让其心生不满。

　　食品安全是生死存亡问题

　　烧钱，消费者得到实惠、外卖平台得到粉丝，这是一轮大狂欢。然而之后呢？

　　“食品安全是网络订餐平台一个根本性的问题，是一个生死存亡的问题。”张旭豪称。

　　事实上，在外卖平台瞬间火起来的同时，有消费者因食用不洁外卖而致疑似食物中毒，无证无照黑作坊也隐身在外卖订餐平台，种种风波不断将外卖O 2O的安全问题推向风口浪尖。外卖平台火了，但食品安全应该由谁来监管这个争议性的问题慢慢浮出水面。

　　外卖平台也在逐渐收紧食品安全口。“我们在上线前的审核非常严格，要求餐厅必须有三证。”张旭豪透露，比如在北京的页面，消费者可以在餐厅图标上看到饿了么认证的图标，虽然有些餐厅还没来得及做，目前也在快速推进当中。饿了么还专设了一个食品安全基金。“一旦发生食品安全问题，我们会先行赔付，有工作人员帮助消费者先解决问题，同时对餐厅做出处罚。”张旭豪透露。

　　事实上，自备配送团队走重模式的到家美食会更早意识到这个问题。其起步是从与中高端餐厅的合作切入市场的。一则这些餐厅对食品的烹饪质量、时间等细节已经有比较好的把控，二则这些餐厅往往已经有自己良好的IT系统和服务能力。

　　而据张旭豪透露，目前饿了么在和腾讯地图合作开发一个项目，未来消费者在饿了么点餐时，可通过腾讯地图直接看到餐厅的门面，甚至有可能在其厨房安放摄像头，让餐厅对消费者更透明。

　　细化“最复杂”的物流配送

　　iPhone6正式发售，京东开通“三小时深夜急速达”通道，此等速度在电商领域已属骇人听闻。但是外卖对时间的敏感度远超其他电商，因为对用户而言，如果外卖超时哪怕15分钟，就会让其心生不满。

　　“普通配送可以经过配送系统各种扔、甩之后第二天送到消费者家中”，张旭豪指出，单餐饮的配送是物流领域里的最高境界，它甚至比生鲜配送还难。一则它必须要在一小时左右送到，而且对饭菜的温度、湿度等都要做很严格的保证。二则饭菜种类繁多，有时候更有各种汤汤水水，送到消费者手中时更要求不能洒。

　　有鉴于此，饿了么在上海建立了一个全国物流培训中心，对其物流人员进行标准化培训。“比如饭盒的盖子不能有缝；一份餐中如果有汤有饭，汤要放在下面，饭放在最上面。”张旭豪要求公司的高管每个月都要亲自去体验整个服务，不断完善。

　　事实上，易淘星空旗下针对C端的外卖业务易淘食同样也对餐饮商家提出了苛刻的要求。“易淘食通常要求送餐时间在15分钟到1个小时左右。”易淘星空的C E O张洋此