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家常菜谱一

[日期:2007-12-16] 来源:  作者: [字体: ]
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香菜豆腐羹


小猪芬蒂珂

嫩豆腐,泡好切细丝的香菇,下水,煮沸
被搅起好多泡沫的鸡蛋清,下水,
用筷子快速划圈搅动,不要怕搅碎,
因为就是要碎
然后勾芡,
撒上香菜细末
当然不要忘了盐,鸡精





荷叶寿司


蚵仔煎

荷叶寿司

原料: 米饭、紫菜、肉松、菠菜、蛋、胡萝卜、荷叶、糖、白
醋、盐 作法: 1、米饭趁热拌入白醋、白糖放凉备用。 2
、蛋打散后加入少许盐放入平底锅内煎成蛋皮,切成长方形待用。
3、菠菜放入盐开水中烫熟沥干。 4、取荷叶垫底,上铺紫菜
、米饭铺到3/4处中间放入肉松(菠菜、蛋、胡萝卜)包卷,卷到前
端倾斜下压缝口用米饭粘上,用利刀将寿司切成片。 5、装盘,
食用。





爸爸做的好吃的鱿鱼饭!


祈晴娃

爸爸做的好吃的鱿鱼饭!


上了一天的学,累的半死。刚到家门口就闻到一阵香味!原来是爸爸
新学了一手,好香呀!端上来满满的一盘子,红红的,很好吃的样子
。然后我冒着嘴上的泡裂开的危险,用我的小熊勺子尝了一口!哇!
简直太棒了!:)下面向大家介绍一下做法: 物品:做好的米饭,
鱿鱼3条,超大虾10个,葱头1~2个,番茄酱好多,辣椒酱一点点(可
以放好多,但是娃娃的嘴肿了~:p)还有各种调味品比如盐,鸡精什
么的。 做法:就是先把葱头切丝(爸爸带眼镜,所以眼睛就不会痛
了),鱿鱼切丝,把它们都洗干净,把米饭晾凉了,然后先下锅炒葱
头,然后在下锅炒虾和鱿鱼,最后放番茄酱和辣椒酱。炒出香喷喷的
味道后,把米饭放进去!炒啊炒啊~然后就熟了!就可以开动了! 我
吃了好多好多!太好吃了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!:)







简单好做的辣子鸡丁


笨虫虫

简单好做的辣子鸡丁

腌料:盐1/4勺,淀粉1勺,蛋白1勺。   芡料:麻油、胡椒粉少
许,糖一勺,老抽1勺,水3勺。   做法:   1、鸡肉洗净,
沥干水切成粒,加腌料腌20分钟。   2、下油,爆姜、豆瓣酱、
蒜茸、马蹄,下鸡肉,放点料酒,勾芡,下葱,翻炒几下盛盘。





一道美食——三杯鸡


无形无影

一道美食——三杯鸡


之所以称之为三杯鸡是因为做这道菜主要用料为一杯酒、一杯酱油和
一杯糖,故此而得名。现在通常都用啤酒,所以也可称之为啤酒鸡,
呵呵。 做法:把鸡肉切成小块(我觉得最好用鸡翅中或鸡翅根较好
)。锅上灶,放油(油不必太多,比家里炒一般的菜的油量稍多一点
点就行)。油热后放葱段、姜块炝锅,出味后最好再捞出来(为了菜
的美观)。然后放入一杯酱油、一杯糖、一杯啤酒。调好、烧开后,
放入切好的鸡块。大火烧开,再改用小火慢慢的靠汤(一定要改小火
呀,不然鸡肉不进滋味,不香啦)。因为放糖了,所以要看好你的锅
,不要糊呀。当汤靠的很少了,低于鸡肉在锅内的位置时,汤应该是
很绸了。这时就出锅吧^o^ 还有要说的是,上面提到的一杯酱油可不
是绝对的呀,自己灵活一些,如果是普通酱油就多放一些,如果是老
抽就少放,要不然成了黑碳别来找我啊。放酱油的目的就是上色(鸡
肉上色后成棕红色为最佳),另外此菜基本上是不用盐的,但如果你
用的是老抽,而且又不能放太多,那就再给它补上点盐吧。还有就是
那一杯糖了,通常都不会放那么多的,不然太甜了,可以适当少放一
些。啤酒可是不能少放的呀,因为此菜中的啤酒是当水用的。我通常
做一盘鸡会放半瓶啤酒的。 再来说说此菜做完后的样子:外观棕红
色、有光泽,很像红烧。味道嘛,应该是香甜、微咸,如果你不太喜
欢吃甜,可在用料时自己改变一下,让它变成香咸、微甜,呵呵。非
常好做的,也是非常好吃的,我最爱吃了。试一下吧。 对了,还有
此菜源与西方,最正宗的三杯鸡是用白葡萄酒的。不过现在改革了,
大都用啤酒(啤酒鸡)还有用口乐的(口乐鸡),听说用白酒做此菜
味道也很不错,我还没试过。感兴趣的话,自己动手试一试吧!如另
有心得,可别忘了也告诉我呀,呵呵





一只小馋猫可喜欢黄豆芽炖排骨汤?


新桐

黄豆芽炖排骨汤的做法很简单,把黄豆芽洗净,在炒锅内干炒一下,盛起,排骨洗净砍成三厘米左右长的段,用开水焯去血水,将黄豆芽连同排骨一起放放锅内,加入材料1.5倍的水,大火烧开,再转小火将排骨炖烂,倒入汤碗中,加盐,撒点葱花及胡椒粉即可。

每周一菜:正宗的鱼香肉丝


贪吃

看了前面几位介绍的鱼香肉丝,把川味中著名的鱼香味都给弄歪了,在川味中,鱼香是考验厨师手艺的试金石,不管哪一级厨师,必考“鱼香”,看能否根据不同材料调制不同口味。我是跟着菜谱炒的,发现有的调味不对自己口味,作了一些调整。
材料:瘦肉半斤切丝,黑木耳一两泡软洗净,白菜半斤切丝。份量可以自己掌握,我就喜欢肉少一点,菜多一点。尤其是白菜多一点,味道很好。
调料:泡辣椒五根切丁,蒜头三个、葱两根切碎,姜切两片,把它们放在一小盘内,另取一小碗,调入一小勺盐,一勺糖,一点味精,一小勺醋,一点点生抽,再加一点汤,没汤水也行。鱼香味是一定要泡辣椒的,否则就不是鱼香了,我个人喜欢少用生抽,因为生抽太霸道,会把其他味道给盖住,另外醋也不喜欢太多。不过各人口味不一样,可以自己掌握调整。
在一个碗里调入一点淀粉,一点盐,再加点料酒。把肉丝放入拌匀。黑木耳、白菜丝放入微波炉里高火转两分钟,拿出来。炒锅烧热,下油烧热,下肉丝,翻炒滑散后,加入小盘中的调料,炒两下后加黑木耳、白菜丝,翻炒两下后加碗中的调料,翻匀起锅装盘。
好好享用吧。

再送你一道糖醋黄豆芽。


新桐

这个就更简单了。将黄豆芽洗净,用开水(可滴上几滴酒)烫熟,捞出沥干水晾凉(用风扇吹会比较快,哈哈。),放在盘中。将白糖及醋按3:2的比例再加入适量的盐、味精、香油及葱花调好汁,浇在黄豆芽上,拌匀就可以吃了。这道菜清香脆嫩,甜酸适口,不知道你可喜欢?

妈妈的简单家庭凉菜


Alexandra

鸡蛋两个, 搅匀加一点盐, 煎成鸡蛋饼, 很薄的, 切丝
黄瓜1/4根切细丝
粉丝(龙口细粉丝最好) 一小把, 热水烫软, 切手指长段
大蒜4,5 瓣, 拍成蒜泥
上述材料拌在一起
加一点盐
几勺米醋
和辣根少许
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